БІБЛІОТЕКА ЧАЮ

Як виробляють Yue Guang Bai (月光白) — «Місячне світло» з Юньнані
Yue Guang Bai — білий чай із Юньнані. Його легко впізнати за зовнішнім виглядом: світлі сріблясті бруньки та темніші листки в одному чаї. Ця «двокольоровість» і м’який, багатошаровий смак з’являються не з легенд, а з технології — насамперед із тривалого підв’ялювання без прямого сонця. Коротко: що робить Yue Guang Bai особливим Сировина: брунька + верхні листки, найчастіше великолиста юньнанська різновидність. Ключовий етап: тривале підв’ялювання в тіні / у напівтемряві. Без «теплової фіксації», як у зелених чаях. Фінальна сушка до стабільного стану та відлежування. 1) Збір: чому беруть верхівку Для Yue... Читати далі...
Заварювання чаю короткими проливами: проста інструкція
Заварювання чаю короткими проливами (тобто багаторазове заливання листя) — це зручний спосіб розкрити смак і аромат без складної церемонії та великої кількості посуду. Підійде вдома, на роботі й у повсякденному ритмі. Нижче — простий алгоритм, який працює для більшості листових чаїв. Що знадобиться листовий чай посуд для заварювання (гайвань або маленький чайник 150–250 мл) чашка або склянка для зливання настою гаряча вода потрібної температури Інструкція крок за кроком 1. Відмір чай Орієнтуйся на пропорцію приблизно 1 г чаю на 20–25 мл води. 2. Залий водою Температура залежить від виду чаю,... Читати далі...
Чайна церемонія: традиції, принципи та практичний підхід
Чайна церемонія часто асоціюється з чимось складним, медитативним і таким, що потребує підготовки. Насправді це результат тривалого культурного розвитку, а не обов’язкова умова для того, щоб заварити добрий чай. Щоб зрозуміти, як заварювати чай правильно, варто відокремити традицію як форму від принципів, які реально впливають на смак і аромат. Звідки взялася чайна церемонія Перші чайні практики з’явилися в Китаї понад тисячу років тому. Чай використовували не лише як напій, а й як спосіб: зосередити увагу побудувати діалог виявити повагу до гостя сповільнити ритм дня З часом процес заварювання формалізували. З’явилися... Читати далі...